Gràcies a l'èxit de Bogeria d'amor (1948), on ella fa el paper d'una villana seductora, Sara Montiel va cridar latenció de la indústria cinematogràfica mexicana, que vivia la seva «Època d'Or», i aviat la jove actriu espanyola esdevindria una de les figures cotitzades del moment, juntament amb Dolores del Río, Maria Fèlix, Miroslava, Katy Jurado, Arturo de Còrdova i Pedro Infante, entre altres artistes. Va tenir la fortuna de treballar amb diversos. Sara Montiel ha estat recordada i admirada a Mèxic fins a la mort; fins i tot les noves generacions van lamentar el seu decés.
A 1951 Sara Montiel va adquirir la nacionalitat mexicana, i revelaria anys més tard: “Em vaig fer mexicana, Per descomptat. Encara tinc la meva carta de nacionalitat a la caixa forta. Quan em vaig casar amb Tony Mann, a Los Angeles, em vaig casar amb el meu altre passaport, el mexicà”
És aquest any quan el director Miguel Zacarías, qui va dirigir les seves tres pel·lícules al costat de Pedro Infante, li va canviar el nom de Sara a Sarita, com a part d'un sistema estratègic que reforçaria l'estrella de la nova actriu espanyola al cinema mexicà; sent gràcies a això que Sara apareix, als crèdits dels seus films americans, com Sarita Montiel, tant a Mèxic com a Hollywood.
En aquesta etapa a Mèxic, Sarita Montiel va participar en catorze produccions mexicanes, debutant amb la pel·lícula Fúria Roja (1950), amb Arturo de Còrdova. A aquesta el van seguir films com: Presó de dones (1951), amb Miroslava Stern i Katy Jurado; Necessito diners (1951), amb Pedro Infante; Perquè ja no em vols (1953), amb Agustín Lara… Un d'aquests films, Pell canyella (1953), es va rodar en part a Cuba, gràcies a això Sara va poder conèixer l'escriptor Ernest Hemingway, qui residia a l'illa. En aquests anys, Sara va tornar a revelar els seus dots com a cantant, intervenint en espectacles amb Els Panxos i els citats Agustín Lara i Pedro Infante.
Durant la seva etapa mexicana, i atès que la seva mare patia malament d'alçada a Mèxic D.F., Sara va llogar per a ella una casa a Cuernavaca, cosa que va propiciar que conegués altres figures cèlebres com Diego Rivera, Frida Kahlo i l'actriu Merle Oberon.